Что такое соевый белок?
Изолированый соевый белок, протеин, излолят... На этой стрнице Вы найдете много полезной информации. Для дополнительной информации свяжитесь с нами.
Различные виды соевого белка
Соевый белок — это тип белка, полученный из соевых бобов и являющийся хорошим источником незаменимых аминокислот. Существует несколько различных типов соевого белка, в том числе:
-
Изолят соевого белка: это высокоочищенная форма соевого белка, которая производится путем гидролизного разделения, при котором белок отделяется от сои. Изолят соевого белка обычно используется в различных пищевых продуктах, включая заменители мяса, протеиновые батончики и протеиновые порошки.
-
Ферментированный соевый белок: гидролизат соевого белка представляет собой тип соевого белка, который производится путем расщепления белка на более мелкие пептиды или аминокислоты посредством процесса, называемого ферментативным гидролизом. Гидролизат ферментированного соевого белка обычно используется в различных пищевых продуктах и кормах для животных.
-
Соевая мука — это тип соевого белка, который производится путем измельчения цельных соевых бобов в мелкий порошок. Соевая мука обычно используется в различных пищевых продуктах, включая выпечку, крупы и закуски.
-
Концентрат соевого белка вид соевого белка, который производится с помощью процесса, называемого экстракцией растворителем, при котором белок извлекается из соевых бобов с помощью растворителя, а затем механически отделяется. Концентрат соевого белка обычно используется в различных пищевых продуктах и кормах для животных.
В целом существует несколько различных типов соевого белка, и конкретный тип используемого белка будет зависеть от конкретного применения и желаемых характеристик конечного продукта.
В чем разница между Изолятом и Концентратом?
Концентрированный соевый белок и изолированный соевый белок представляют собой два типа белка, которые получают из соевых бобов. Хотя оба типа белка производятся из соевых бобов, между ними есть некоторые ключевые различия.
Прежде всего основное различие между двумя типами белка заключается в содержании белка. Изолированный соевый белок обычно имеет более высокое содержание белка, чем концентрированный соевый белок, с концентрацией белка около 90-95% для изолированного соевого белка и около 70-80% для концентрированного соевого белка.
Одним из основных различий между концентрированным соевым белком и изолированным соевым белком является способ их производства. Концентрированный соевый белок производится с помощью процесса, называемого механической сепарацией, при котором белок механически отделяется от соевых бобов с помощью измельчения, просеивания и других механических процессов. С другой стороны, изолированный соевый белок производится с помощью процесса, называемого химической изоляцией, при котором белок извлекается из соевых бобов с помощью химических методов, таких как осаждение или экстракция.
В целом, концентрированный соевый белок и изолированный соевый белок являются высококачественными источниками белка, полученными из соевых бобов, но они производятся с использованием разных методов и имеют разное содержание белка. Лучший выбор для человека будет зависеть от его конкретных потребностей и предпочтений.
Одним из принципиальных различий между концентрированным соевым белком и изолированным соевым белком является наличие в концентрате изофлавонов и ингибиторов трипсина, в то время как они удаляются из изолята за счет определенных стадий производственного процесса. Ингибиторы трипсина представляют собой ферменты, подавляющие активность трипсина, фермента, участвующего в переваривании белков. Некоторые исследования показали, что ингибиторы трипсина могут мешать перевариванию и всасыванию белков, хотя их влияние на здоровье человека до конца не изучено.
В целом, как концентрированный соевый белок, так и изолированный соевый белок могут быть хорошими источниками белка и иметь потенциальную пользу для здоровья, но есть некоторые различия во влиянии этих двух типов соевого белка на здоровье человека. Лучший выбор для человека будет зависеть от его конкретных потребностей и предпочтений.